Jag älskar indisk mat men är ofta för lat för att göra alla moment rätt. Jag gjorde inte rätten enligt regelboken, utan efter Och sheet vad gött det blev!

Ingredienser

1 stor gul lök

2 cm färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk kardemumma (bättre med kardemummakärnor, ta det om ni har)

1/2 tsk kanelpulver (kanelstäng bättre)

2 färska tomater (går med med krossade konserverade också)

färsk chili

2oo gr naturell tofu (kung markatta)

en näve cashew nötter

fryst koriander

1 msk avagesirap (eller 1 tsk socker)

1/4 tsk garam masala

saffran (typ 1/2 paket)

kryddnejlika ( 2 st)

lagerblad

färsk babyspenat

(Grundreceptet innehåller även korianderfrön, det hade jag inte hemma)

2 dl Soygurt eller soykvarg 

3 dl havregrädde

salt

1. Mixa gullöken i en mixer (riv löken med ett rivjärn om du inte har en mixer)

2. Stek lökgeggan, pressa i vitlöken, riv i ingefäran och ha i hackad färsk chili

3. Tärna tofun och stek med löken och ha alla kryddor och den frysta korianden

4. Mixa cashewnötterna och ha i dem

4. Ha i de färska hackade tomaterna 

5. Ha i soygurten och 2 dl vatten och rör om

6. Låt puttra ett tag 

7. Häll i havregrädden och agavesirapen

8. Låt puttra ett tag

9. Ha i spenaten och rör om 

20. Smaka av, salta och krydda mer efter behov. 

Servera med ris och soyghurt med lite mynta och salt i vetja!

    Jag åt en fantastisk dim sum (smårätter) på Dubbel dubbel en dimsum-restaurang i Göteborg. En tempeh-burgare på baobröd med hoisinsås och majonäs. På restaurangen serverade dem den utan majon så den blev vegansk. Ett par där senare vattnades det i munnen när jag tänkte på burgaren och gav mig fan på att prova göra den själv! Och resultatet blev närmast identiskt! (om inte godare då jag hade vegansk majo i;)

Ingredienser:

ca 200 gr Färsk tempeh

vegansk majonäs

färsk koriander 

baobröd (köp eller gör egna, recept nedan)

Tempehmarinad:

0,5 dl veg stir fry sauce

0,5 dl kikomansoya

2 vitlöksklyftor

1/2 färsk röd chili

salt

agavesirap

1 msk sesamolja

2 msk valfri risvinäger

rapsolja

1 pressad lime

Baobröd ingrediener:

0,5 dl rårismjöl (valfritt, räcker med vetemjöl)

ca 4-5 dl ekologiskt vetemjöl (så mkt som det behövs så det inte blir klassigt)

2 tsk bakpulver

2 tsk no egg-pulver

ca 2 msk olja

2 dl vatten

2 tsk torrjäst

ca 2 tsk socker (agavesirap)

1. Marinera tempehen:

Börja med att marinera färsk tempeh då ju längre tempehen får marinera desto godare! Blanda alla mariand-ingrediener i bredbottnad form och skär tempeh i ca 1 cm bred skivor och placera ut skivorna så alla skivor marineras, alternativt marinera i en plastpåse. 

2. Gör Baobröd:

Häll 2 dl fingervarmt vatten i en bunke och rör ner torrjästen. När jästen är upplöst rör, salt, socker ( eller avesirap). Blanda rårismjöl, vetemjöl, no-egg pulver, bakpulver i en skål och gör ett litet hål i mitten av mjölblandningen där du tillsätter oljan. Häll sedan över jästblandingen och rör om. Tillsätt så mycket mjöl som behövs så det blir en smidig deg.

Täck över degen med duk och ställ med fördel in den i ugnen med bara lampan på, (37 grader) och låt jäsa i ca 45-60 min. Dela sedan degen i två och sedan varje del i åtta, vilket ger totalt 16 små delar. Forma dessa till bollar och kavla ut bollarna till ovala former och vik sedan på hälften. Förbered ångpannan eller bambuångaren och placera två ihopvikta bröd i ångaren per omgång. Ånga i ca 15 min. Öppna bröden där de är vikta när de svalnat ngn minut. 

3. Ungsbaka temphen:

Ungsbaka tempehen på 225 grader i samma form som den marinerats i ca 10-15 min på varje sida (ta ut och vänd tempehskivorna)

4. Gör burgarna:

Öppna baobrödet och smeta i valfri mängd hoisinsås och lägg i en tempehskiva. häll sedan på majonäs och lägg i färska korianderblad.

5. Beskåda miraklet och ta en tugga... GÖTT VA?! ;)

Ris- och linsrätten "Mujadara" är en enkel arbetarmaträtt från Libanon. Vi åt den ofta hemma när jag växte upp, Den ser inte mycket ut för världen MEN tro mig, den är addictive! No facials needed on this one, its all beauty from inside!

Med andra ord, det är lökigt gött!

Den är relativ enkel att laga och du får basal näring från linserna, riset och löken. Gröna linser innehåller en mängd vitaminer så som vitamin B6 och vitamin K, rikast är linserna på mineralen selen. Gul lök är inte att förringa då den innehåller bl a C-vitamin som verkar antiinflamatoriskt.

Ingredienser

3 dl basmatitis

1 dl gröna torkade ekologiska linser

2 gula lökar

1 dl rapsolja

7-8 dl vatten

salt

Tillbehör

Carlshamns naturella soyghurt

GÖR SÅHÄR:

1. Blöttlägg linserna i 2-3 timmar och häll sedan av vattnet.

2. Strimla 2 lökar och stek i olja tills de får en fin brun färg.

3. Sila av löken med hjälp av en sil med metallnät över en skål. Pressa ut olja ur löken med en sked eller liknande och jämnfördela löken på en stor tallrik med hushållspapper. Oljan du stekte löken i ska användas senare, släng ej!

3. Häll lökoljan i en stor kastrull och sätt på medelvärme. Tvätta riset ordentligt. Häll ner riset och linserna i kastrullen med lökoljan och stek lite snabbt. Tillsätt ordentligt med salt och häll sedan i vattnet och rör om.

4. Sätt på lock och låt koka upp innan du sätter plattan på låg värme. Låt småkoka/dra sig i ca 20-30 min beroende på risets koktid (se förpackning). Rör om mot slutet och smaka för att se om linserna är mujka, då är de klara.

5. Servera med att  strö den stekta löken över riset och saltad soyghurt vid sidan av.

Tips! Vill du spicea upp youhurten så häll i torkad mynta och pressa lite vitlök och rör om!